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• 2018-09

微型釀酒設備

微型啤酒設備知識：固定化酵母 ，長期以來，人們總希望把酵母固定于某個載體上。微型啤酒設備的固定化酵母細胞的使用引起了釀造者極大的興趣；微型啤酒設備發酵可在很短的時間內進行，酵母也就可以長期使用。很小的...

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• 21
• 2018-09

什么叫原漿啤酒

原漿啤酒 與一般啤酒不同，原漿啤酒是未經過濾處理直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體...

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• 21
• 2018-09

行業觀察 | 精釀啤酒加速增長下的細分化苗頭

根據灼鼎咨詢發布的《2023年精釀啤酒行業研究報告》，2013年，我國啤酒產量達到498.3億升的頂峰，自此增長率長期維持在負數，啤酒市場進入存量時代。 與此同時，中國精釀啤酒消費量正在迅...

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• 2018-09

什么是蘋果酒釀造設備糖化

蘋果酒釀造設備糖化 啤酒生產有三個重要的溶解和轉化過程：發芽——糖化——發酵。糖化是麥汁制備中最重要的過程之一。在糖化過程中，水與麥芽粉碎物料充分混合，在麥芽各種酶系的作...

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• 2018-09

釀酒技術幾個階段

濃香型白酒是以泥窖為發酵容器，以高粱等糧谷為釀酒原料，小麥或添加大麥、高粱等制作中溫大曲為產酒生香劑，采用續糟配料、混蒸混燒工藝釀制而成的一類白酒，其酒體以己酸乙酯為主體香味物質。 1979 年舉辦的...

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